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Una cena elegante sopra la città
4 Novembre 2011
Alcuni anni orsono ho parlato di una cena all’Hyatt di Zurigo, nel corso della quale, con il pesce, sono state poste a tavola posate da carne. Allora mi pareva strano, …
La semantica è cosa seria
4 Novembre 2011
Avete mai pensato che le parole utilizzate possono determinare i vostri successi o i vostri insuccessi? Il linguaggio dà forma alla nostra esperienza del mondo. Prendetevi pochi minuti per ascoltare …
Semplicità, armonia e stabilità
4 Novembre 2011
«Amo la cucina leggera e moderna, rispettosa della tradizione italiana. Ma non sono insensibile alle suggestioni esotiche, purché non esasperate. Dopo una fase di sperimentazioni ardite, ho voluto tornare ai …
Di chi sono davvero le Dolomiti
4 Novembre 2011
Recentemente sono stato a un convegno che si intitolava «Di chi sono le Alpi?». «Le Dolomiti non sono di tutti e non sono di nessuno, sono solo di se stesse». …
In Libreria – 04/11/2011
4 Novembre 2011
Antonio Calella Claudio Nobbio Manuale della ristorazione – F&b Granviale editore Ente bilaterale del turismo dell´area veneziana Ente bilaterale del turismo Puglia 430 pagine «Il pensiero nasce in bocca» diceva …
Progettare hotel per le tribù
4 Novembre 2011
Ripensare oggi il futuro dell’ospitalità diventa, più che un desiderio di innovazione e di sviluppo, una reale necessità, per venire incontro alle esigenze di ospiti con desideri sempre più specializzati …
I programmi della Uipa
4 Novembre 2011
L’estate ormai è alle nostre spalle e la nuova stagione bussa alle porte davanti a noi. Ancora una breve pausa da trascorrere insieme ai propri cari e poi via, verso …
L´ospitalità si fa emozionale
4 Novembre 2011
Atmosfere, personalità e grande attenzione al benessere psicofisico degli ospiti, in una prospettiva coerentemente olistica dell´individuo e degli ambienti. La carta d´identità del Des Nations di Riccione è tutta qui. …
I vincitori dell’Arena del Gusto
4 Novembre 2011
Tanti confronti e sperimentazioni, grazie a minimaster didattici, laboratori, seminari e a un Forum sulla sicurezza alimentare, Ma anche l’organizzazione di due importanti competizioni: i campionati nazionali dell’Italia nel piatto …
Ospitalità a rischio identità
4 Novembre 2011
Uno degli elementi che ha sempre contraddistinto l’identità culturale del nostro sistema ricettivo è la capacità di generare relazione attiva tra il personale di contatto e l’ospite. Si tratta di …
