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Una fotografia della professione
13 Giugno 2013
«Mio padre gestiva un ristorante, bar e tabacchi, nella Milano degli anni 1960-1970. Era il tempo del boom economico, del grande sviluppo edilizio, e il locale si trovava proprio lungo …
Obiettivo brand reputation
13 Giugno 2013
Il mercato contemporaneo dell’ospitalità è caratterizzato da un estremo dinamismo: l’avvento della distribuzione online ha infatti scardinato equilibri che per anni erano rimasti inalterati, aprendo agli albergatori un enorme bacino …
Hotelplan Italia prepara il rilancio
13 Giugno 2013
Solo pochi anni fa, commentando gli effetti della rivoluzione web, la stragrande maggioranza degli esperti pronosticava la fine delle agenzie di viaggio, progressivamente scavalcate da forme di rapporto diretto tra …
Quando la religione incontra il turismo
13 Giugno 2013
Una tavola rotonda per presentare il nuovo «Messaggio per l’estate» del cardinale meneghino Angelo Scola. È quella a cui parteciperanno, tra gli altri, Sami Zeaiter, presidente della divisione lombarda dell’Unione …
Parliamo di mance nel turismo
30 Maggio 2013
Mance, parola che talvolta si pronuncia con una sorta di pudore, ma che ha un significato ed impatto ben precisi. Se ne è parlato nel corso di un convegno organizzato …
A Dubai per crescere e far carriera
30 Maggio 2013
Un ambiente dinamico e stimolante, dove si punta alla qualità e al raggiungimento di elevati standard di servizio. Ma anche un contesto in grado di garantire innumerevoli opportunità di carriera, …
Come gestire il grande salto
30 Maggio 2013
Commis, chef de rang, maître, e poi, un giorno, gestore di ristorante in proprio, «così da poter mettere il bicchiere qualche centimetro più in là, senza che nessuno ti dica …
Ringraziare dopo un colloquio
30 Maggio 2013
«Molti candidati sono convinti che un colloquio di lavoro termini nel momento in cui escono dall’ufficio in cui si è svolto. Ma sulla base della mia esperienza decennale posso affermare, …
Cambi di direzione – Andrea Prevosti
30 Maggio 2013
CHI Andrea Prevosti Direttore alberghi Andrea Prevosti si è conquistato la propria fama mettendo a segno una serie di successi, con start-up di strutture di prestigio quali il Castel Monastero …
I Master Chef italiani
30 Maggio 2013
Tecniche di management, sicurezza nelle cucine, legislazione su lavoro e apprendistato, qualità e questione certificazioni tipo Iso 22000, norme igienico-sanitarie nel campo della produzione alimentare. Sono stati questi i temi …
