Notizie - F&B
Trionfo italiano al Jwc
28 Agosto 2014
Dopo il successo del 2013 di Paolo Rancati, un’altra giovane promessa dell’arte della miscelazione italiana conquista il prestigioso titolo di miglior studente del John Whyte elite bartenders course Far East …
Un Buon Ricordo lungo 50 anni
28 Agosto 2014
Una tavola imbandita lunga 300 metri e una cena che nasce dalla collaborazione di ben 100 diversi chef: per le strade di Parma, il prossimo 9 settembre, l’Unione del Buon …
La coerenza prima di tutto
31 Luglio 2014
Una ristorazione intelligente, coerente con lo sforzo culturale di Expo 2015 e con l’identità di una struttura a dichiarata vocazione green. Prende la mosse da questi semplici presupposti la recente …
In nome degli esercenti perbene
19 Giugno 2014
Mortificante: è l’aggettivo scelto da Lino Stoppani per definire «la facilità con la quale la criminalità aggredisce il sano tessuto imprenditoriale, sfruttando le contingenti gravi difficoltà di molte imprese». È …
Un figlio d´arte dietro al bancone
19 Giugno 2014
A Firenze, tra vie che sanno di storia e cultura, incontriamo Thomas Martini, figlio d’arte e attualmente barman di un locale dalle radici antiche come l’Harry’s Bar. L’esercizio toscano ha …
La sfida dei grandi numeri
19 Giugno 2014
Niente gamberi o aragoste surgelate, ma palamite, pesci sciabola, quinti quarti di carne, verdura e ortaggi freschissimi e di stagione, per una cucina semplice e italiana, che abolisce precotti, conservanti …
Il barman del Four Seasons Milan, Luca Marcellin, alle finali del Domaine de Canton cocktail contest
5 Giugno 2014
Dopo mesi di competizioni, il Domaine de Canton Italian cocktail contest, ossia le selezioni nazionali per la finale caraibica del concorso dedicato al liquore preparato con zenzero e vaniglia vietnamita, …
Non si fa del bio senza esserlo
5 Giugno 2014
Mens sana in corpore sano: a cominciare dalla scelta della frutta, della verdura e dei condimenti, che provengono tutti dai suoi orti personali coltivati da contadini e agricoltori dei villaggi …
Il pane «come Iddio comanda»
8 Maggio 2014
Pane fresco artigianale e digeribile, fatto «come Iddio comanda» e ottenuto secondo una regola immutata da millenni: farina di cereali, lievito naturale e acqua. È questo l’obiettivo della nuova iniziativa …
La rivincita del divin porcello
24 Aprile 2014
Buoni e gustosi lo sono sempre stati. Salutari e adatti a una dieta equilibrata, i salumi lo stanno diventando. Insomma, parrebbe proprio arrivato il momento della rivincita per il divin …
