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Misurare le prestazioni della spa
7 Ottobre 2011
WWW.XOTELS.COM Tariffe medie, tasso di occupazione, ricavo medio per camera disponibile (revpar) e profitto operativo lordo per camera disponibile (gopar) sono gli indici più utilizzati per il tradizionale revenue management …
Quando la birra è mediterranea
7 Ottobre 2011
«La birra fa parte a pieno titolo della dieta mediterranea». Non solo: «A basso contenuto alcolico, piacevole, dissetante, è ideale per il suo apporto di elementi nutritivi quali il potassio …
Un mojito italiano per godersi gli ultimi scampoli di clima estivo
7 Ottobre 2011
Una ricetta fresca per godere del tepore di queste giornate ancora segnate da un clima quasi estivo. È il cocktail Italian mojito, proposto dal capo barman del Melià Milano, Ehab …
Un corso per capire il teatro della ristorazione
7 Ottobre 2011
WWW.EBT.VE.IT L’f&b manager non è certo un mestiere che si può improvvisare: «È un lavoro di tecnica, di conoscenze, di estro. Perché per molti aspetti il mondo della ristorazione è …
Gli incontri delle sei del mattino
23 Settembre 2011
Nelle grandi città le sei del mattino è l’orario in cui la gente che va al lavoro incontra le ultime prostitute e i gaudenti che tornano a casa. È anche …
Serve più moderazione
23 Settembre 2011
«Servizi non da 5 stelle»; «Pasti non adeguati alla categoria»; «Personale non all’altezza dello standard». Sono solo alcune delle frasi più comuni che si trovano all’interno delle recensioni online sui …
Un tesoro di formaggio nascosto nella terra
23 Settembre 2011
Lo scrittore Tonino Guerra chiama il suo profumo «Aroma del silenzio»: il formaggio di fossa, prelibata leccornia dell’Appennino romagnolo-marchigiano, matura per tre mesi nel buio e nel silenzio delle grotte …
Un premio a impegno e dedizione
23 Settembre 2011
«Sono estremamente orgoglioso di aver ricevuto questo premio, che sento premio di tutti e che volentieri condivido con tutto il mio staff». Il primo pensiero di Serge Ethuin corre veloce …
L’aumento dell’Iva preoccupa il mondo dei viaggi organizzati
23 Settembre 2011
«L’incremento al 21% dell’aliquota dell’Iva ordinaria colpisce duramente il settore del turismo organizzato italiano e lo fa in un momento di pesantissima crisi». Le reazioni alle nuove misure contenute nella …
Cosa cerca chi va al ristorante
23 Settembre 2011
Più informazioni per scelte più equilibrate: quasi otto italiani su dieci (il 78%), dei circa 21 milioni di nostri connazionali che mangiano fuori casa, chiedono maggiori informazioni sul cibo che …
