Notizie - F&B
L´arte di gestire una sala
2 Dicembre 2011
«I clienti abituali, e noi ne abbiamo davvero tanti, sono i più difficili da gestire. Perché vanno riconquistati ogni volta, sorpresi con piccoli dettagli sia nella sala sia dalla cucina. …
Il futuro dell´enogastronomia
18 Novembre 2011
Sostenibilità, autenticità, varietà ed esperienzialità. Sono i quattro grandi trend del cibo del decennio, riassumibili nell´acronimo Save, coniato da Andrea Illy in occasione del convegno-evento Ciboduemilaventi. Il presidente e amministratore …
La filosofia del bicchiere
18 Novembre 2011
Dai vini delle Langhe, del Roero e del Monferrato, a quelli della Borgogna, senza dimenticare i Super tuscan, i bianchi d’Alsazia, del Nord-Est italiano, e l’immancabile champagne. Sono solo alcuni …
Semplicità, armonia e stabilità
4 Novembre 2011
«Amo la cucina leggera e moderna, rispettosa della tradizione italiana. Ma non sono insensibile alle suggestioni esotiche, purché non esasperate. Dopo una fase di sperimentazioni ardite, ho voluto tornare ai …
Passione pura per il bartending
21 Ottobre 2011
Qualche giorno fa mi trovavo a Torino, per l’ufficializzazione dell’entrata, nel Guinness dei primati, dell’aperitivo analcolico più grande del mondo: un gigantesco bicchiere da 30 mila litri. Ma anche per …
Quando la cucina incontra la cultura
21 Ottobre 2011
Ristorazione e cultura, non solo enogastronomica. È il cuore della proposta del Ristorante Luce della Villa e Collezione Panza, patrimonio del Fondo ambiente italiano (Fai) a Varese. Una proposta che …
Le colazioni: un mondo in divenire
7 Ottobre 2011
La colazione è spesso una delle poche esperienze che un ospite fa in hotel, al di fuori del soggiorno nella propria camera. È probabile, perciò, che ne tragga un’impressione durevole. …
Quando la birra è mediterranea
7 Ottobre 2011
«La birra fa parte a pieno titolo della dieta mediterranea». Non solo: «A basso contenuto alcolico, piacevole, dissetante, è ideale per il suo apporto di elementi nutritivi quali il potassio …
Un mojito italiano per godersi gli ultimi scampoli di clima estivo
7 Ottobre 2011
Una ricetta fresca per godere del tepore di queste giornate ancora segnate da un clima quasi estivo. È il cocktail Italian mojito, proposto dal capo barman del Melià Milano, Ehab …
Parliamo un po’ di birra
23 Settembre 2011
Nel 1988 è stata fondata, in Piazza 5 luglio, a Piozzo, in provincia di Cuneo, la Birra artigianale Baladin. Da allora questa birra di strada un po’ ne ha fatta, …
