Notizie - F&B
Fare cucina italiana in India
6 Maggio 2011
«Già dal primo mattino per me qui è tutto una nuova esperienza. A partire dallo stesso meeting delle 10 con gli altri chef dei cinque ristoranti e del room service …
Un cocktail dedicato al Mantovano volante
6 Maggio 2011
Conoscere in anticipo la diffusione e l’evoluzione di un proprio cocktail è il sogno di ogni barman. Occasioni di inventarne ne capitano infatti continuamente nel corso di un ciclo lavorativo, …
Niente disastri a colazione
6 Maggio 2011
La colazione è spesso una delle ultime esperienze che un ospite fa di un hotel prima di partire. È probabile, perciò, che ne tragga un’impressione durevole. Eppure in molte strutture …
Un tocco di italianità nel piatto
22 Aprile 2011
Alessandro. Non può esistere una cucina italiana senza olio: aggiunto alla fine, a crudo, dona in particolare un tocco di sapore e di italianità a ogni piatto. E poi l’utilizzo …
Le migliori tagliatelle della penisola
22 Aprile 2011
Tagliatelle fatte al momento da veri campioni. Si è svolto durante l’ultima edizione del Salone internazionale gelateria, pasticceria e panificazione artigianali (Sigep) di Rimini il primo campionato italiano di pasta …
Raccontare la storia della propria terra a tavola
8 Aprile 2011
Un mix di sapori e profumi, frutto di contaminazioni etniche e culturali: dalla montagna al mare, passando per le città d’arte e le colline famose in tutto il mondo per …
Il mondo celebra la cucina danese
25 Marzo 2011
Continua il grande successo della cucina danese anche dopo i riconoscimenti dello scorso anno, che hanno visto, tra gli altri, il Noma di Copenaghen essere dichiarato miglior ristorante al mondo, …
La carriera di un giovane barman
25 Marzo 2011
Classe, savoir faire e professionalità nel trattare con i collaboratori e i clienti. Sono le caratteristiche che hanno portato il general manager del Carlton hotel Baglioni di Milano, Luigi Magnani, …
Breve storia della cottura
11 Marzo 2011
Alessandro. La cottura è un argomento tanto delicato quanto centrale in cucina. Pensa che risale al Paleolitico, al periodo cioè durante il quale la scoperta del fuoco rivoluzionò la condizione …
I mille volti della pizza
11 Febbraio 2011
È il piatto della tradizione enogastronomica italiana forse più celebre al mondo. Come una famosa rivista di enigmistica, vanta un’infinità di imitazioni, alcune felici altre meno, ma nessuno ne ha …
