Notizie - F&B
I maître: unici e insostituibili
26 Agosto 2011
Ettore. L´accoglienza è un termine che si adatta solo ai ristorante di classe o riguarda tutti i livelli della ristorazione? Alessandro. È il fattore che ovunque fa la vera differenza. …
Chef toscano per un giorno
26 Agosto 2011
Come si cucina lo spezzatino di cinghiale e altri segreti della cucina toscana. Lo si può scoprire con il nuovo pacchetto de La Melosa Resort di Roccastrada: una proposta culinario-gastronomica …
In cucina la curiosità è tutto
29 Luglio 2011
Nato a Parigi da madre francese e padre italiano, Stefano Pace, da cinque mesi chef de L’Orangerie del Grand Hotel Terme di Sirmione, ha sempre vissuto questa sua duplice identità …
La Sicilia racchiusa in un bar
29 Luglio 2011
A Genova, in via Cesarea al 33, in pieno centro cittadino, esiste un locale di nuova concezione, come vorremmo vederne di più nella nostra bella Italia. È stato infatti realizzato …
Un format ristorativo per lunch leggeri e salutari
15 Luglio 2011
Creatività, colore, salute e green food. Un format del mangiar sano, pensato per le esigenze di chi desidera fare una pausa pranzo fresca e rilassante, ideato dalla società di gestione …
Quando lo chef diventa gelatiere
15 Luglio 2011
Ricette di gelati, dall’antipasto al contorno, dolci e salate, in sostituzione o parte integrante di una portata nel menu dello chef-gelatiere: tutto questo è «Il Gelato nel piatto con Parmigiano-Reggiano, …
La parola chiave è rapidità
15 Luglio 2011
Come aprire un ristorante nuovo ogni giorno. Fare catering significa confrontarsi con situazioni sempre differenti, in contesti molto diversi tra loro, che ogni volta suggeriscono soluzioni e scelte nuove, capaci …
L’eredità della Nouvelle cuisine
1 Luglio 2011
Ettore. Cosa ti ricordi tu, che sei ancora un giovane della Nouvelle cuisine? Alessandro. Poco: le prime mie esperienze in Francia e poi qualche episodio italiano. Ma è indubbio che …
Una parata di stelle culinarie a scopo benefico
1 Luglio 2011
Un calendario di cene stellari che si svolgeranno per tutto l’arco dell’estate e il cui ricavato sarà devoluto al finanziamento dell’acquisto di nuove incubatrici da destinare al reparto di terapia …
Il tempo della piccola colazione
17 Giugno 2011
Il momento mattutino durante il quale i nostri ospiti si accingono a cominciare un’altra giornata, facendo prima risvegliare il proprio palato. È il tempo della colazione, del breakfast in inglese, …
