Chi:
Luciano Villani
Resident chef
Diploma alberghiero, 29 anni a settembre, Luciano Villani compie i primi passi della propria carriera presso gli hotel Royal ed Esplanade di Ravenna, nonché all’Osteria la Sburgnaza di Forlì. Nel 2003 è quindi chef de partie del Novotel di Firenze e due anni dopo ricopre lo stesso ruolo (pasticceria) presso il Radisson Sas di Roma. Segue quindi un’esperienza transalpina in due stellati Michelin come il corso hotel Casa del Mar e il parigino Le Carpaccio dell’hotel Royal Monceau Palace. Nel 2009 ritorna quindi in Italia, come sous chef al ristorante Al Convento di Ischia, per poi spostarsi, sempre sull’isola campana, al Limoneto. Da aprile 2012 è alla Locanda del Borgo del resort Aquapetra di Telese Terme, prima come aiuto cuoco e ora come resident chef.
Dove
Aquapetra Resort&Spa
Località Monte Pugliano, Telese Terme (Benevento)
Tel 0824.941878; 0824.975007
www.aquapetra.com
Perché
«L´esperienza, nel mio mestiere, rappresenta il biglietto da visita che ti apre possibilità nuove e tutte da esplorare. Quando si è giovani, spesso determinate realtà ti vengono, infatti, precluse proprio in nome di quell’esperienza, in genere strettamente correlata all´età anagrafica, che rende il binomio ristorante di qualità – chef di una certa età una formula praticamente inscindibile. Ciò che mi ha spinto a scegliere Aquapetra è così proprio la capacità, dimostrata dalla proprietà, di non seguire i canoni comuni e di investire sui giovani talenti. Fare di questo resort un fiore all´occhiello della Campania è l´obiettivo per cui ogni giorno mi impegno, insieme a tutto il resto del team, mettendo tutta la passione, la competenza, la professionalità e la serietà di cui sono capace. Grazie a una proprietà attenta e presente è perciò possibile credere in un progetto comune, che sono sicuro darà a tutti grandi soddisfazioni».
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