Stefano Benedetti è il nuovo Corporate Executive Chef delle strutture romane Parco dei Principi Grand Hotel & Spa e Hotel Splendide Royal, del gruppo Roberto Naldi Collection. Una nomina attraverso la quale il gruppo “rafforza il proprio impegno nel definire un’identità gastronomica distintiva e contemporanea, capace di interpretare l’eccellenza dell’ospitalità di lusso internazionale attraverso la tradizione culinaria italiana”, ha spiegato l’azienda.
Il profilo
Il percorso professionale di Benedetti inizia a Roma e si consolida a Milano, dove trascorre sette anni all’Hotel Principe di Savoia. Un’esperienza formativa determinante che gli consente di sviluppare un approccio manageriale e organizzativo alla cucina, oltre a perfezionare le proprie competenze tecniche in un contesto di alta ospitalità internazionale.
Durante gli anni milanesi Benedetti partecipa inoltre a numerosi eventi benefici e istituzionali accanto ad alcuni dei più importanti chef della scena gastronomica internazionale, tra i quali Carlo Cracco, Davide Oldani, Gaetano Trovato, Gennaro Esposito e Quique Dacosta. In queste occasioni ha collaborato anche con chef delle cucine di Capi di Stato, come del Principato di Monaco, della Casa Reale britannica e del Quirinale, oltre a cucinare per importanti personalità del mondo della musica, della moda e dello sport.
Gli obiettivi
Con il ritorno nella capitale e alla Roberto Naldi Collection, dove aveva già lavorato in precedenza, Stefano Benedetti “porta una visione matura e internazionale: l’obiettivo – spiegano dal gruppo alberghiero – è rendere la proposta gastronomica del gruppo un punto di riferimento nel panorama globale della gastronomia e dell’ospitalità”.
Lo Chef Benedetti guiderà, dunque, lo sviluppo e il coordinamento dell’offerta gastronomica delle due strutture romane e dei ristoranti dove risiedono i due Chef Francesco Bonanni insieme alla Pastry Chef Roberta La Piana al Parco dei Principi e Stefano Marzetti allo Splendide Royal, lavorando “a una visione culinaria che coniuga qualità della materia prima, tecnica e innovazione”.
“Come Corporate Chef della Roberto Naldi Collection, la mia missione – spiega Benedetti – è definire un’identità gastronomica che sia specchio dell’eccellenza e dell’innovazione nel settore del lusso. Questo percorso nasce da una forte sintonia con il Managing Director Alessio Lazazzera, con il quale condivido la visione di una cucina solida, coerente e proiettata verso le nuove sfide dell’hôtellerie internazionale e della città di Roma. La mia proposta si fonda sull’essenza della cucina italiana, interpretata attraverso un’estetica attenta e una ricerca consapevole della materia prima. Credo in una cucina dove il prodotto è protagonista assoluto e dove l’eccellenza tecnica si sposa con la riduzione degli sprechi, che non è solo un obiettivo operativo ma un valore cardine del mio metodo creativo”.
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