Rocco Forte Hotels dice addio al fine dining o, meglio, è pronto a riproporlo in una nuova versione: quella del “fun dining”. Il nuovo concept F&B del gruppo alberghiero, firmato dal suo Creative Director of Food Fulvio Pierangelini, debutterà il prossimo 5 dicembre all’Hotel de la Ville, a Roma, con il nome “Cara”. Una proposta nella quale “la qualità della cucina conta quanto la gioia della convivialità e il glamour disinvolto di una grande serata. Né ristorante formale né trattoria tradizionale, Cara interpreta la filosofia del fun dining, not fine dining”, spiegano da Rocco Forte Hotels.
Il concept
“Cara Roma è una dichiarazione d’amore alla Roma dei nostri giorni – racconta ancora la compagnia – qui l’eccellenza gastronomica incontra stile, spontaneità e il gusto dello stare insieme. Per serate che non hanno fretta di finire e con ogni formalità lasciata fuori dalla porta. I suoi spazi combinano gli interni contemporanei, ideati dal design Paolo Moschino, con una cucina a vista e un luminoso conservatory che si apre sulla corte dell’Hotel de la Ville, creando una continuità naturale tra interno ed esterno”. Ecco, dunque, un’atmosfera “chic e spontanea, pensata per i romani e per chi visita la città: uno di quei luoghi in cui una cena può prolungarsi, trasformandosi in una serata fuori programma”.
Il menu
Tra prima qualità degli ingredienti e deviazioni estrose, il menu prevede, ad esempio, tartare di carota e papaya, pizzetta con carciofi, pecorino e tartufo e, ancora, tortelli di zucca con burro e Parmigiano, rombo intero con patate alle alghe, stinco di manzo al Brunello, cotto lentamente e generose casseruole di verdure. Le classiche fettuccine Alfredo sono impreziosite da un inatteso tocco di caviale, mentre per il gran finale il gelato imperiale viene mantecato al tavolo.
A completare l’esperienza, la carta dei vini, che esplora la varietà dell’Italia enologica, dalle etichette più rinomate alle produzioni artigianali meno conosciute ma altrettanto pregiate. Un carrello dedicato ai “Mini Martini” arriva al tavolo con diverse interpretazioni del celebre classico, accanto a una selezione di cocktail di ispirazione italiana.
Una proposta nuova
“Desideravo regalare a Roma una proposta nuova: una cucina italiana di grande qualità, servita con semplicità e brio in un luogo vivace lontano dalle tradizionali distinzioni tra ristorante ricercato e trattoria – spiega Lydia Forte, VP Food&Beverage di Rocco Forte Hotels -. Cara invita semplicemente tutti a trascorrere una serata leggera e divertente, sempre in compagnia di un’ottima cucina. Il menu di Cara Roma celebra i piatti della tradizione italiana con i quali sono cresciuta e che appartengono alla memoria e al gusto di tutti, presentati in un’atmosfera spensierata e informale”.
“Cara è l’inizio di una lettera appassionata che ci piace scrivere – aggiunge Pierangelini -, non un indirizzo né un codice preciso, ma un invito a chi abbia voglia di leggere i nostri racconti. Sarà firmata da tutti noi – cucina, sala e ingredienti – con il desiderio di condividere ciò in cui crediamo. Un team che vi stupirà con tecnica, poesia, ritmo e cibo puro”.
Gli sviluppi
Dopo Roma, il concept approderà nel 2027 nelle due proprietà in arrivo in Italia di Rocco Forte Hotels: ad Aleni con “Cara Sardegna” e a Palazzo Sirignano con “Cara Napoli”: “Due nuove identità, legate ai territori che le accolgono e unite dallo stesso spirito – conclude il gruppo alberghiero – cucina d’eccellenza, convivialità e serate senza fretta”.
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