Capo Partita

Tenuta di Artimino, un angolo di paradiso nel cuore nobile della Toscana.

Scoprite la storica tenuta medicea con viste mozzafiato su vigneti e oliveti, a pochi chilometri da Firenze.
Intrisa di storia e cultura, la tenuta ebbe origine come insediamento

etrusco, prima di trasformarsi in un borgo medievale e, in seguito, nella amata residenza di caccia della famiglia Medici.

Godetevi l’atmosfera toscana di questa maestosa tenuta medicea.

Circondata da dolci colline e da una campagna incontaminata, la Tenuta di Artimino continua la sua tradizione con tre ambienti sontuosi tutti da scoprire, ognuno dei quali vi immergerà nel suo carattere distintivo: L’hotel Paggeria Medicea, gli alloggi del Borgo di Artimino nel borgo di Artimino e le case di campagna toscane Le Fagianaie. Due ristoranti, una piscina esterna e una moderna spa garantiscono un’esperienza toscana di altissimo livello.

Figure ricercate:
– Chef de partie

Supportare lo Chef Executive e il Sous Chef nella gestione operativa della partita assegnata, garantendo elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti, nel
rispetto delle procedure aziendali, delle normative igienico-sanitarie e degli standard Meliá.

Le principali responsabilità includono:

• Gestire in autonomia la propria partita, assicurando il corretto svolgimento delle attività di preparazione e servizio.
• Preparare, cucinare e presentare le pietanze secondo le ricette, gli standard qualitativi e le linee guida aziendali.
• Coordinare e supportare eventuali Commis Chef e collaboratori assegnati alla propria area.
• Verificare la qualità e la freschezza delle materie prime, segnalando eventuali anomalie o necessità di approvvigionamento.
• Garantire il corretto utilizzo e la manutenzione ordinaria delle attrezzature di cucina.
• Assicurare il rispetto delle porzionature, delle procedure di conservazione e delle tecniche di lavorazione previste.
• Collaborare alla gestione degli ordini, delle scorte e degli inventari della propria partita.
• Contribuire all’elaborazione e al miglioramento delle proposte gastronomiche in collaborazione con il team di cucina.
• Mantenere l’area di lavoro pulita, organizzata e conforme agli standard HACCP e alle normative di sicurezza alimentare.
• Supportare le operazioni di apertura e chiusura della cucina, garantendo la corretta compilazione delle checklist operative.
• Collaborare attivamente con gli altri reparti per assicurare un servizio efficiente e un’eccellente esperienza per gli ospiti.
• Rispettare gli standard di qualità, presentazione e servizio propri del brand e della struttura.

Chi stiamo cercando?
• Diploma alberghiero o formazione professionale in ambito culinario.
• Almeno 2 anni di esperienza come Chef de Partie o in ruolo analogo presso hotel, resort o ristoranti di livello.
• Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina e delle procedure operative di una cucina professionale.
• Ottima conoscenza delle normative HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
• Capacità organizzative e di gestione delle priorità in contesti dinamici e ad alto volume operativo.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità di coordinamento.
• Passione per la gastronomia, attenzione al dettaglio e orientamento alla qualità.
• Flessibilità nella gestione degli orari di lavoro, inclusi turni, weekend e giorni festivi.
• Conoscenza della lingua italiana; la conoscenza della lingua inglese sarà considerata un plus.

Unisciti a noi! I tuoi benefit
• Esclusive agevolazioni e sconti attraverso il programma globale My Meliá Rewards, riservati a te, alla tua famiglia e ai tuoi amici.
• Numerose opportunità di crescita professionale e sviluppo di carriera all’interno del gruppo internazionale Meliá Hotels International.
• Accesso alla piattaforma di formazione eMeliá, con la possibilità di imparare fino a 12 lingue diverse per supportare il tuo percorso di crescita.
• Eventi e iniziative dedicate a diversità e inclusione, in linea con il nostro valore “We’re Social!”.
• Buoni pasto.

Inquadramento e retribuzione
La posizione potrà essere inquadrata al 4° livello del CCNL Pubblici Esercizi, con un trattamento economico iniziale non inferiore ai minimi contrattuali previsti per il livello individuato al termine del processo di selezione:
• 4° livello: € 1.704,56 lordi mensili
La Retribuzione Annua Lorda (RAL) indicativa è compresa tra € 23.863,84 e € 24.000,00, in funzione delle competenze, dell’esperienza maturata, del grado di autonomia, delle responsabilità e delle condizioni di svolgimento della mansione.
Ulteriori informazioni relative all’inquadramento, al trattamento economico, ad eventuali sistemi premianti, nonché alle iniziative di welfare e ai benefit aziendali, saranno fornite nel corso dell’iter di selezione.

Potrai effettuare il colloquio di lavoro per queste posizioni al TFP Summit Firenze 2026, presso Il Grand Hotel Baglioni, il 20 Ottobre 2026 dalle ore 09:00 alle 17:00.

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Ti aspettiamo!

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.
L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.

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