Dopo l’apertura agli ospiti dell’hotel, lo scorso novembre, il The Carlton Milano – nuovo indirizzo milanese di Rocco Forte Hotels – ha inaugurato poco prima delle festività natalizie anche Spiga, il nuovo ristorante della struttura firmato dallo Chef Fulvio Pierangelini.
Il concept
Spiga è espressione di “una ricercata normalità, dove Fulvio Pierangelini esprime una cucina libera, tanto classica quanto sorprendente grazie alla sua interpretazione e all’esecuzione dello Chef Luigi Nastri – che lo affianca ora dopo aver mosso i primi passi in cucina proprio grazie ai suoi insegnamenti – e con la Cheffe pâtissière Soccorsa Faienza“, raccontano dal gruppo alberghiero.
Dettata dalla stagionalità, la proposta del ristorante è in continua evoluzione. Tra le proposte del periodo, Insalata di triglie e nervetti, Tortelli di zucca burro e parmigiano, Pesce spada al pepe verde con cicoria ripassata e Soufflé al panettone, crema al mascarpone. Ampia la selezione di vini, che spazia tra circa trecento etichette proponendo un percorso tra grandi produttori italiani e, a volte, francesi.
Gli spazi
Nell’interior Spiga è un ristorante che si distingue “per il design raffinato e intimo“, studiato da Olga Polizzi – Vicepresidente e Direttrice del design per la compagnia – in collaborazione con Paolo Moschino e Philip Vergeylen: “Linee essenziali accompagnano la scelta di finiture morbide, dalle pareti al pavimento, passando per la selezione tessile degli arredi in una palette tradizionale, nella variante cromatica più intensa del verde e del rosa”, proseguono dall’hotel.
Per il debutto del ristorante, situato al piano dedicato alla socialità dell’hotel The Carlton e aperto anche a pranzo a partire da gennaio, sono in esposizione le opere del pittore e scultore Georg Baselitz, figura chiave contemporanea del neoespressionismo tedesco. La selezione è curata da Thaddaeus Ropac, galleria partner incaricata di personalizzare nel tempo il ristorante Spiga con una proposta di opere che rifletta il programma espositivo della sede milanese di Palazzo Belgioioso.
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