Sous Chef
Miramis è una società internazionale di ospitalità che sviluppa hotel, ristoranti, luoghi di intrattenimento e destinazioni esperienziali radicate nel territorio, nella storia e nella cultura contemporanea.
Il portafoglio Miramis si estende tra Svezia e Italia. In Toscana, Miramis propone diverse destinazioni di ospitalità, tra cui Hotel LA ROQQA, Scirocco Restaurant e Isolotto Beach Club a Porto Ercole, Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano, e sta sviluppando la tenuta di campagna La Capitana a Magliano.
Il portafoglio include anche la riqualificazione dello storico stabilimento Cirio a Porto Ercole.
A Stoccolma, il portafoglio Miramis comprende Cirkus Arena e Hasselbacken, oltre allo sviluppo di Gasometer, una nuova destinazione culturale e di ospitalità nell’ex area industriale del gas a Norra Djurgårdsstaden.
Miramis Hospitality AB è parte di Qarlbo AB, una società di investimento con sede in Svezia, di proprietà della famiglia Jonsson.
Qarlbo si concentra su investimenti a lungo termine in diversi settori, tra cui ospitalità, intrattenimento, energia e biodiversità, con l’obiettivo di creare uno sviluppo sostenibile per le generazioni future.
Figure ricercate:
• Sous Chef
Stiamo cercando per la stagione estiva 2027 un/a Sous Chef per la nostra struttura La Roqqa Hotel che riporti direttamente al/la Head Chef.
I requisiti per il ruolo:
– Esperienza consolidata nel ruolo, preferibilmente in strutture di lusso o ristoranti di alto livello
– Conoscenza approfondita delle tecniche di cucina classica e moderna
– Capacità di coordinare la brigata e gestire il servizio in contesti di alto flusso
– Esperienza nella pianificazione della produzione, nella gestione degli ordini e delle scorte
– Conoscenza dei principi di food cost e controllo degli sprechi
– Conoscenza approfondita delle norme HACCP e del manuale di autocontrollo
– Gradita la conoscenza della lingua inglese in ambito ristorativo, anche in vista di un possibile coinvolgimento nella conduzione di corsi di cucina rivolti a ospiti internazionali
– Diploma di istituto alberghiero o percorso professionale in ambito culinario
Le competenze attitudinali che fanno la differenza:
– Leadership autorevole ed empatica, con capacità di motivare e valorizzare la brigata
– Calma e lucidità sotto pressione, anche nei momenti di picco del servizio
– Cura del dettaglio e passione autentica per la cucina
– Ottime doti organizzative e capacità di gestire le priorità
– Collaborazione trasversale con sala, pasticceria e magazzino
– Adattabilità, spirito di iniziativa e voglia di innovare
I benefit:
· Ticket Restaurant di 8€ per ogni giorno lavorato in presenza;
· Per i fuori sede: alloggio condiviso presso nostro Residence Turistico Alberghiero o appartamento;
· Servizio navetta per i fuori sede non automuniti;
· Sistema di referral candidati incentivante;
· Sconti e convenzioni per salute e cura personale, formazione, viaggi e intrattenimento.
Potrai effettuare il colloquio di lavoro per queste posizioni al TFP Summit Napoli 2026, presso Il Palazzo Caracciolo, il 18 Novembre 2026 dalle ore 09:00 alle 17:00.
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L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.
