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Chef de Partie Patisserie

Toscana Resort Castelfalfi
Azienda: Toscana Resort Castelfalfi
Italia
Regione: Italia - Toscana
Montaione
Località: Montaione
Data pubblicazione: 4 Novembre 2021
2021-11-04
Montaione Italia - Toscana

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Cerchiamo per il nostro Resort ***** la figura di Capo partita di pasticceria. Il ruolo prevede la preparazione e presentazione dei piatti della propria partita nei tempi richiesti, la gestione degli ordini del proprio settore, creazione di nuovi piatti confrontandosi con lo Chef, assicurando il rispetto degli standard di alta qualità che contraddistinguono la struttura. Importante avere rapidità di esecuzione, autonomia, creatività, precisione ed attenzione al dettaglio.
Principali compiti e responsabilità:
– Assumere la completa responsabilità per la pasticceria in accordo con gli ordini impartiti dallo Chef o Sous Chef.
– Responsabile per la produzione su tutto il prodotto pasticceria
– Assumere responsabilità per la propria sezione, compresa pulizia finale e completa mise-en-place, nonché per gli ordini delle derrate alimentari
– Seguire le ricette, i volumi di consumo e gli standard di qualità
– Assicurare la fluidità del servizio
– Redigere gli inventari
– Dare istruzioni e gestire eventuali commis di cucina e apprendisti
– Essere documentato sulle normative HACCP e controllare che siano applicate
– Monitorare le merci al ricevimento, in cooperazione con il responsabile
– Identificarsi nelle nuove tendenze e tecniche gastronomiche
Richiediamo:
– Almeno 2 anni di esperienza nello stesso ruolo in pasticcerie di strutture di pari livello
– Conoscenza approfondita della panificazione e arte bianca
– Puntualità, organizzazione e affidabilità
– Aspetto professionale con conoscenza delle tecniche e della strumentazione
– Flessibilità e problem solving
– Gestione dello stress
Luogo di lavoro: Castelfalfi (Fi)
La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi ai sensi delle L.903/77 e L.125/91
Candidature, complete di autorizzazione al trattamento dati in riferimento all’art. 13 del D. Lgs. 196/2003 ed all’art. 13 GDPR 679/16

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.
L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.

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