Chi:
Davide Ferraris
Restaurant manager
Nato in Italia 40 anni fa, Davide Ferraris vanta una lunga carriera arricchita all’estero in molti ambiti di lingua tedesca e inglese. La formazione alberghiera tradizionale acquisita nel proprio paese lo conduce in Svizzera dove il giovane Ferraris inizia come commis de rang e si fa strada nell’ospitalità lavorando sempre in alberghi di prestigio. Si trasferisce quindi a Londra e in Baviera, collaborando con hotel importanti quali, tra gli altri, la Traube Tonbach di Baiersbronn. In tempi più recenti lavora infine ancora in Svizzera, prima come restaurant manager al Giardino Lago di Minusio, per la stagione estiva, e po al Maiensässhotel Guarda Val di Lenzerheide.
Dove
Ristorante La Fontana
Hotel Belvedere
Via ai Monti della Trinità, 44
Ch-6600, Locarno
Tel. +41 91 7510363 Fax +41 91 7515239
info@belvedere-locarno.com
www.belvedere-locarno.com/it
Perché
«Non vede l’ora di potere lavorare in una struttura aperta tutto l’anno. Sono perciò contento di potere contribuire allo sviluppo dell’innovativo concetto di ristorazione ideato dal Belvedere (La Fontana ha appena rinnovato i propri spazi, dando vita a un locale con cucina a vista, ndr). A esso quindi mi dedicherò, forte della mia esperienza passata e con quel po’ di ‘frizzantezza e di gioventù’ che mi hanno sempre accompagnato e contraddistinto».
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