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Capo Partita di Cucina

Borgo Egnazia
Azienda: Borgo Egnazia
Puglia
Regione: Puglia - Italia
Fasano (BR)
Località: Fasano (BR)
Data pubblicazione: 12 Gennaio 2022
2022-01-12
Fasano (BR) Puglia - Italia
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POSIZIONE
Il Capo Partita di cucina è responsabile di un reparto/partita di competenza, coordinando il lavoro della squadra di partita e garantendo la preparazione e la somministrazione del cibo. Garantisce che la confezione, la presentazione dei piatti e la pulizia siano sempre impeccabili e si svolgano secondo gli standard di Borgo Egnazia e nel rispetto delle norme igienico-sanitarie e di sicurezza.

Si occupa inoltre di:

– Sorvegliare la preparazione, la cottura e la presentazione dei piatti all’interno della propria specialità
– Garantire elevati standard igienico-sanitari, alimentari e di sicurezza
– Gestire e formare i demi-chef e i commis con cui lavora in piena armonia, motivarli e creare il giusto spirito di squadra
– Collaborare con le altre partite e garantire un elevata capacità di multitasking e flessibilità
– Assicurarsi che i piatti siano preparati secondo gli standard richiesti dallo Chef e dal concept gastronomico di BE

REQUISITI
– Minimo 2 anni d’esperienza nel ruolo in hotel 5* e/o ristoranti gourmet/stellati (Michelin); l’esperienza all’estero è un titolo preferenziale
– Diploma di scuola alberghiera
– Conoscenza delle tecniche culinarie e di preparazione del prodotto
– Competenze tecniche, organizzative e spiccata sensibilità per la qualità ed il dettaglio
– Conoscenza della lingua inglese
– Capacità di coordinamento e supervisione;
– Capacità di autocontrollo e gestione della pressione; capacità di problem solving
– Attitudine all’aggiornamento professionale/culturale continuo; spirito di iniziativa e creatività
– Preferibilmente origini pugliesi
– Certificazione HACCP in corso di validità

Tutti i CV devono essere inviati comprensivi di autorizzazione al trattamento dei dati personali in conformità al Regolamento UE n. 2016/679 - GDPR e saranno utilizzati esclusivamente per la selezione in corso.
L'offerta di lavoro si intende riferita ad entrambi i sessi secondo il disposto delle leggi 903/77 e 125/91.

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