Sommelier
CONSULENTE DELLA RISTORAZIONE PER APRIRE NUOVI RISTORANTI O BAR E ACCRESCERE I RICAVI.
Sommelier professionista AIS dal 1997.
Certificato con 110/110 nel 1992 come dirigente alberghiero nella Scuola internazionale di scienze turistiche SIST-OMT.
Con regolari partita IVA e REA.
Mi occupo dal 1984 di ristorazione in Svizzera ed a Roma, a tutti i livelli, ma soprattutto medio-alto.
Disponibile per utili consulenze con il fine di aumentare i guadagni di ristoranti e wine bar già avviati, oppure per l’apertura di nuovi.
Le consulenze possono essere occasionali o continuative, e sono rigorosamente personalizzate e dettagliate.
Dei vini e dei distillati: 1) seleziono l’acquisto dai distributori oppure dai produttori, con il migliore rapporto qualità prezzo ed in base a: menu, esigenze e gusti della clientela effettiva e potenziale, vendibilità.
2) mi occupo della loro ordinazione, sistemazione nei frigo e stoccaggio in perfetto ordine.
Elaboro sistemi personalizzati per il calcolo dei prezzi di vendita di ogni singola bottiglia, in base alla somma del suo costo+costi fissi+costi variabili+rischi di tappo ed imprevisti+IVA
Istruisco il personale sul servizio dei vini ed in sala. Scelgo i vini per tutti i tipi di clientela: convenzionali, biologici, biodinamici, macerativi, naturali, tripla A, di vignaioli indipendenti, vegani, internazionali, aromatici, semiaromatici, neutri, strutturati o non.
Elaboro la carta dei vini, in mescita, delle mezze, delle intere, dei sake, dei distillati, ed aggiorno continuamente i loro prezzi, annate, disponibilità.
Scelgo i vini piu’ congeniali per i banchetti.
Il prezzo l’ora e’ 43 euro per consulenze su appuntamento nel mio studio a Civitavecchia in via Felice Cavallotti 4A.
Per consulenze nei locali il prezzo l’ora e’ 100 euro.
Gli oneri contributivi sono a mio carico.
L’IVA è compresa.
Non rispondo subito alle chiamate ma richiamo solo a chi manda un messaggio email, sms o watsapp.
Non cerco lavoro dipendente.
