Commis de Partie

A pochi metri da Ponte Vecchio e da Piazza della Signoria, La Gemma Firenze si inserisce come un’oasi di stile e comfort nel panorama dell’hôtellerie fiorentina.

Incastonata all’interno di Palazzo Paoletti, un edificio storico di grande fascino in Via dei Cavalieri, questo boutique hotel – con 23 camere e 16 suite, alcune delle quali con vista sulla Cattedrale di Santa Maria del Fiore -rappresenta un rifugio esclusivo dove ogni ospite può sentirsi a casa, immerso in un ambiente raffinato che abbina lusso e comfort, regalando allo stesso tempo una sensazione di grande intimità.

Inaugurata a maggio 2023, La Gemma Firenze rappresenta il primo capitolo di una racconto più ampia: La Gemma Collection, una nuova realtà di hotellerie familiare nata dal sogno condiviso dei cinque fratelli Cecchi, guidati dalla visione di Massimiliano Cecchi, CEO del progetto. Un’idea di ospitalità personale e contemporanea fondata su l’autentico spirito imprenditoriale italiano: creativo, audace e profondamente legato all’arte di vivere bene. Uno spirito che nasce dal coraggio di innovare senza dimenticare le proprie radici, dalla capacità di trasformare il talento in visione e l’intuizione in realtà.

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– Commis de Partie

Il/la Commis de Partie supporta lo Chef de Partie nelle attività quotidiane di cucina, occupandosi della preparazione e mise en place degli ingredienti, garantendo la corretta esecuzione dei piatti e mantenendo elevati standard di qualità, igiene e sicurezza alimentare. È una posizione fondamentale per assicurare efficienza e continuità operativa all’interno della brigata di cucina

Responsabilità principali
• Supportare lo Chef de Partie nella preparazione dei piatti assegnati alla specifica partita.
• Preparare ingredienti, salse, contorni e basi secondo le indicazioni dello chef.
• Curare la mise en place per i diversi servizi (colazione, pranzo, cena, eventi).
• Garantire ordine, pulizia e corretta conservazione degli alimenti nel rispetto delle norme HACCP.
• Rispettare ricette, porzioni e standard qualitativi stabiliti dalla cucina.
• Collaborare con il resto della brigata per assicurare il corretto flusso operativo durante i servizi.
• Segnalare tempestivamente eventuali mancanze di prodotti o attrezzature malfunzionanti.
• Contribuire alla riduzione degli sprechi alimentari e all’ottimizzazione delle risorse

Requisiti
• Formazione in ambito alberghiero/ristorativo o esperienza anche breve in cucina professionale.
• Conoscenza delle tecniche di base di cucina e delle norme igienico-sanitarie (HACCP).
• Capacità di lavorare in team in un contesto dinamico e sotto pressione.
• Attenzione ai dettagli, precisione e desiderio di apprendere.
• Flessibilità oraria e disponibilità a turni, weekend e festivi.

Competenze chiave
• Spirito di collaborazione
• Velocità ed efficienza operativa
• Capacità di seguire istruzioni e procedure
• Orientamento alla qualità
• Puntualità e affidabilità

Potrai effettuare il colloquio di lavoro per queste posizioni al TFP Summit Firenze 2025, presso Il Grand Hotel Baglioni, il 04 Novembre 2025 dalle ore 09:00 alle 17:00.

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