Quando assieme a mio marito Maurizio abbiamo aperto il Caffè Torino, la scorsa estate, abbiamo voluto ricreare l’atmosfera che si respira in un’autentica trattoria italiana, aggiungendoci un tocco di eleganza. Entrando nel nostro locale, che abbiamo voluto accogliente e simpatico, si può assaggiare l’originale cucina italiana, molto apprezzata negli Stati Uniti, proprio come quella di casa propria. Maurizio vanta un’esperienza ventennale in Italia e all’estero e ci siamo trasferiti ad Aspen nel 1996, avendo visitato la cittadina in occasione di una settimana bianca. Dopo aver lavorato per tre anni nell’albergo più esclusivo della città, Maurizio ha deciso di mettere a frutto la sua professionalità e di aprire il ristorante, dandogli il nome della tanto amata città d’origine. Il Caffè Torino ha riscosso un immediato successo anche perché tutto è di produzione propria, dal pane alla pasta, al dessert. Ci si può godere una cena con classici piatti della vecchia tradizione italiana, accompagnati da vini italiani e californiani, comodamente seduti in questo piccolo angolo d’Italia. L’arredamento è moderno e di buon gusto, con piccoli tavoli apparecchiati con candidi tovaglie color champagne e rifiniti con tovaglioli blu elettrico. Le candele ai tavoli e i colori predominanti giallo oro e blu (come i colori dello stendardo di Torino) fanno del ristorante uno dei posti più in di Aspen. D’inverno il locale è intimo e accogliente con 40 posti a sedere ed il bar, fornito di tutti i liquori ed alcolici italiani ed internazionali, permette di godersi una cena informale, seduti sui 6 comodi sgabelloni di legno e metallo. D’estate invece ci si può anche accomodare nel patio fiorito che si affacci sulla via pedonale. Il Caffè Torino è situato nel cuore di Aspen, ricca e famosa stazione sciistica a 2500 metri di altitudine nel bel mezzo delle montagne rocciose del Colorado. Aspen è la più famosa località sciistica d’America e soprattutto la più cara. Per questo motivo è una meta scelta da divi di Hollywood e magnati della finanza internazionale. Il paese è piccolo ma esteso, con 7000 abitanti effettivi ha dei picchi di 25/30 mila unità durante le stagioni estive e invernali. Ci sono 90 ristoranti dov’è possibile gustare le cucine di tutti i tipi ed è possibile fare shopping nei numerosi negozi di lusso dove sono presenti i maggiori stilisti italiani e mondiali. Ad Aspen ci sono quattro montagne separate tra di loro, dov’è possibile sciare e sono raggiungibili via autobus (mezzi di trasporto, giornali locali e telefonate in città sono gratuiti). Aspen è situata ai piedi della montagna principale Ajax, ideale meta per sciatori esperti, a due miglia c’è Aspen Highlands, piccola ma anche questa impegnativa. A tre miglia dalla città si può sciare a Buttermilk, con piste molto facili, ideale per famiglie e per principianti, e per finire a 13 miglia un’altra famosissima località sciistica in America. Snowmass, con i suoi 150 Km. di piste dove si trova lo skilift più alto del nord America a ben 12500 feet (4170 m.) .
La ricetta
Fusilli Caffè Torino
Ingredienti per 4 persone.
2 filetti di acciughe
70 gr. di olive nere snocciolate uno spicco d’aglio 400 gr. di spinaci
100 gr. di ricotta
1 dl di panna da cucina
400 gr. di fusilli
Procedimento
Mettere sul fuoco una casseruola con dell’acqua per scaldare la pasta. Nel frattempo mettere a scaldare una padella con un goccio d’olio d’oliva per far sciogliere i filetti di acciuga. Quando l’acciuga è quasi sciolta porvi l’aglio tritato senza l’anima. Fare rosolare l’aglio e metterci gli spinaci freschi precedentemente lavati, farli scottare appena sul fuoco, versarci sopra la panna da cucina e la ricotta. Stemperando il tutto fate restringere la salsa, salate e pepate. Quando l’acqua della pasta bolle, versarci i fusilli e cuocerli al dente. Saltare la pasta nella salsa e servire subito caldi.
Buon appetito.
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