Chi:
Sebastiano Lombardi
Executice chef
Sebastiano Lombardi, classe 1976, inizia la propria carriera come commis di cucina, maturando passo dopo passo la propria conoscenza del mondo culinario con esperienze in alcuni dei migliori ristoranti italiani, al fianco di grandi nomi come Carlo Persia, Giorgio Pini, Antonio Guida e Nino Di Costanzo. Nel 2010 approda quindi, in qualità di executive chef, presso il ristorante Cielo del relais La Sommità di Ostuni, e nel 2011 ottiene l’ambito riconoscimento della stella Michelin. Dal 2015 guiderà il ristorante il Pellicano dell´omonimo Leading Hotels of the World di Porto Ercole
Dove
Ristorante il Pellicano
Località Sbarcatello
58019 Porto Ercole (Grosseto)
Tel 0564 858111
www.pellicanohotel.com
Perché
«La strada non sarà spianata, bensì in salita, perché mi faccio carico della responsabilità di coordinare e gestire una cucina in cui c’è stato uno chef con una doppia stella Michelin. Mi sento perciò in pieno fermento e non vedo l’ora di iniziare: a testa bassa e con determinazione. Mi attrae tra l´altro il fatto di conoscere qualcosa di nuovo: a partire dal territorio, dai produttori locali, dai profumi e dai gusti di una terra che non è la mia. Sperimentando cose nuove infatti si progredisce, si evolve e solo così si diventa agenti del cambiamento, della ricerca».
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