Chi:
Nicola Laera
Chef executive
Altoatesino, classe 1983, il giovanissimo Nicola Laera vanta già un´esperienza di ben sei anni come sous chef del due volte stellato Michelin St. Hubertus di San Cassiano, guidato da Norbert Niederkofler. Prima ancora è stato un anno al Ciasa Salares, sempre di San Cassiano, e ha avuto modo di fare vari stage in altri prestigiosi ristoranti toscani, emiliani e svizzeri.
Dove
Biohotel Hermitage
Via Castelletto Inferiore 69
Madonna di Campiglio (Trento)
Tel 0465.441558
www.biohotelhermitage.it
La Stube dell’Hermitage
info@stubehermitage.it
www.stubehermitage.it
Perché
«Sicuramente la possibilità di entrare nel mondo degli chef stellati, e di confermare la stella della Stube Hermitage, hanno giocato un ruolo fondamentale. Ma sono stati importanti anche la passione della famiglia Maffei (titolare dell´hotel, ndr) per il buon cibo, e la loro mentalità aperta nell’accettare i cambiamenti. Infine, ho condiviso da subito la voglia di ritornare, dopo tanti anni, a fare una cucina con caratteristiche più regionali».
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