Chi:
Filippo Gozzoli
Executive chef
Cremonese, 37 anni, Filippo Gozzoli, dopo aver mosso i primi passi nelle cucine dei ristoranti della sua provincia, si sposta a Cremona città dove lavora per il ristorante Ceresole (1 stella Michelin) e per l’Osteria Alla Sosta. Si trasferisci quindi a Londra, al prestigioso club privato Harry’s Bar prima, e a Le Gavroche e all’Oak Room dopo (entrambi 3 stelle Michelin). Torna quindi in Italia, presso l’hotel Eden (1 stella Michelin) e l’hotel de Russie di Roma, per poi andare al Bauer di Venezia e assumere quindi l´incarico di executive chef del Park Hyatt Milan. Prima di approdare al newyorkese The Pierre è stato, infine, a capo della cucina del ristorante di Villa del Quar, in provincia di Verona.
Dove
Sirio Ristorante New York, The Pierre
795 Fifth Avenue at 61st Street.
New York, NY 10065
+1.(212).838.8000
info@siriony.com
siriony.com
Perché
«La decisione di lasciare Villa del Quar è stata difficile, ma collaborare con Sirio Maccioni (vero tycoon della ristorazione internazionale e patron del ristorante del The Pierre, ndr) è sempre stato un mio sogno. Lavorare a New York, poi, è una vera sfida: non solo perché devo adattare il mio stile ai gusti americani, ma anche per la responsabilità di gestire la cucina di un ristorante in grado di fatturare oltre 20 mila dollari al giorno».
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