Chi:
Alessandro Recupero
F&b manager
Dopo il diploma, Alessandro Recupero perfeziona la propria formazione presso la Scuola universitaria europea per il turismo (Uet) e la Team Management. Il primo importante step di carriera lo ottiene entrando come commis de rang nel celebre 2 stelle Michelin Charleston di Palermo, la cui sala è guidata da maître Carlo Hassan, oggi presidente nazionale dell’Associazione maîtres italiani ristoranti ed alberghi (Amira), di cui lo stesso Recupero è socio effettivo. A ciò segue quindi un’esperienza ventennale in vari grandi alberghi a 5 stelle, tra cui il Grand Hotel Villa Igiea di Palermo e il Brunelleschi di Firenze, dove arriva a ricoprire il ruolo di f&b controller, restaurant manager. Durante il suo periodo nella città del Giglio, Recupero è anche nominato Professionista dell’anno Amira 2016. Prima di approdare all’Argentario, segue infine le fasi di start up dell’Ortea Palace Ortigia di Siracusa, in qualità di restaurant manager f&b.
Dove
Argentario Golf Resort & Spa
Via Acquedotto Leopoldino
58019 Porto Ercole(Grosseto)
Tel 0564 810292
fb@argentarioresort.it
www.argentariogolfresortspa.it
Perché
«Il mio ingresso all’Argentario Golf Resort & Spa nasce dalla forte volontà della proprietà di portare a livelli altissimi la ristorazione, vero punto chiave della struttura. Tanto che sono in corso grandi investimenti in tal senso. Al ristorante gourmet Dama Dama, insieme all’executive chef Riccardo Cappelli, proponiamo una cucina fatta di sapori e colori del territorio. I nostri piatti vengono preparati con ingredienti acquistati da piccoli produttori scrupolosamente selezionati oppure, in alcuni periodi dell’anno, presi direttamente dal nostro orto e frutteto. Spero tanto perciò che il mio contributo possa davvero portare un valore aggiunto a questa grande azienda che ha già ottenuto ottimi risultati».
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