trovalavoro
chiudi

INVIA L'ARTICOLO AD UN AMICO

Il tuo nome

Il tuo indirizzo e-mail

Il nome del tuo amico

L'indirizzo e-mail del tuo amico




L’importanza delle figure intermedie secondo l’hr director di Orient-Express, Giovanna Antico
Sos, salviamo i ruoli panda
Troppi manager potenziali per pochi posti dirigenziali
di

Articolo

Dov’è finito il middle management? È quello che si chiede Giovanna Antico, regional human resources director Orient-Express, consapevole di quanto sia oggi complesso trovare risorse competenti atte a ricoprire le cariche intermedie: «Nel mondo dei 5 stelle lusso esistono delle figure di tanta difficile reperibilità da meritare il soprannome di ruoli panda, perché sono così rare da correre ormai il pericolo di estinguersi». Da 30 anni a questa parte si sarebbero infatti registrati due grandi cambiamenti epocali, che avrebbero modificato profondamente il modo di intendere e concepire il lavoro in hotel. «Il primo è di carattere culturale e riguarda la nostra società presa nel suo complesso», racconta sempre Giovanna Antico. «Negli anni 1980, in particolare, si è cominciato a sviluppare quello che io definisco il mito del manager: tutti i percorsi didattici post-laurea si sono concentrati sui ruoli dirigenziali, creando così un numero esorbitante di potenziali direttori, che il mercato però, né oggi né allora, è mai stato in grado di assorbire. Per rendersene conto basta un semplice calcolo matematico tratto dai nostri organigrammi: in Orient-Express Italia contiamo circa 900 dipendenti, ma solo sei di questi sono general manager; uno per ogni nostra struttura».
A questa evoluzione si è in seguito sovrapposta un’altra tendenza, strettamente connessa con l’universo dell’hôtellerie, che ha rafforzato alcuni degli effetti del mito del manager in ambito ricettivo: «A partire dalla decade successiva», riprende infatti Giovanna Antico, «una buona parte degli hotel di lusso ha deciso di mutare radicalmente il proprio posizionamento sul mercato, passando da 5 a 4 stelle, per contenere i costi, in termini sia fiscali sia di personale. E a tal fine, molte strutture hanno cominciato a dare alcuni dei propri servizi in outsourcing. Tale decisione ha però comportato un generale scadimento delle competenze, perché i processi di esternalizzazione hanno sostanzialmente sollevato gli albergatori dalla responsabilità di formare i propri dipendenti. I due trend, sommandosi tra loro, hanno quindi comportato un sensibile calo del numero dei profili in grado di ricoprire incarichi vitali dell’hôtellerie 5 stelle, come quelli dei capi sala, dei capi del ricevimento e delle governanti. Ossia proprio quei ruoli che io oggi chiamo panda, tanto è difficile trovare risorse adeguatamente preparate per svolgerli in maniera ottimale».
Insomma, secondo Giovanna Antico, invece di gonfiare il mito del manager, «forse sarebbe stato più opportuno indirizzare le nuove leve prima verso i ruoli intermedi, quelli di capo reparto per intenderci, per poi spiegare loro che solo alcuni, con il lavoro e il merito, avrebbero in seguito potuto accedere ai piani dirigenziali. Adesso, poi, si dovrebbe pure provare a smentire alcune convinzioni tanto false quanto diffuse. Come, per esempio, quella della governante, che molti considerano un ruolo di serie B. Invece la coordinatrice del reparto piani di un albergo 5 stelle è, insieme al direttore f&b, la figura che normalmente gestisce il maggior numero di risorse, con tutte conseguenti, ingenti responsabilità».
Ecco allora che, per chi si avvicina a questi ruoli, le opportunità nel mondo dell’hôtellerie di oggi sono davvero molte. «E noi cerchiamo in tutti i modi di favorire tale vocazione. In particolare, proprio in questo periodo, stiamo lanciando tutta una serie di programmi di formazione ad hoc, dedicati a giovani candidati desiderosi di lavorare nell’ospitalità: lo Skipper (di cui si parla nel box a fianco, ndr), dedicato alle figure tradizionali dell’ospitalità e le cui selezioni sono già in corso, nonché l’Accademia di cucina e l’Accademia del benessere, che lanceremo a breve. Tutti modi per creare in house le competenze necessarie a una conduzione ottimale di un 5 stelle lusso».
Ma che cosa cerca Orient-Express in un candidato? «Passione, prima di tutto», risponde prontamente Giovanna Antico. «E poi un profilo in linea con quelli che sono i nostri valori: autenticità, scoperta, piacere e soprattutto personalità». Perché a fare la differenza oggi, a qualsiasi livello, è soprattutto il carattere: «Fino a non molto tempo fa», spiega meglio Giovanna Antico, «lo staff, che fosse la cameriera o il facchino, aveva l’unico compito di fare presenza e di seguire scrupolosamente gli standard di catena. Ora, invece, noi chiediamo sì di rispettare i manuali operativi, ma di mettere anche della personalità nel lavoro quotidiano, interagendo con l’ospite per salutarlo, chiedergli se è soddisfatto del servizio, se ha bisogno di qualcosa d’altro, se la sua giornata è stata buona. E per farlo ci vuole un po’ di coraggio, molta competenza, senso del limite e, appunto, personalità».
A fare la differenza, nell’hôtellerie 5 stelle di domani, sarà infatti soprattutto la capacità di offrire un’ospitalità artigianale e non industriale: «Un servizio personalizzato con arte, fantasia e creatività. Ossia, in fondo, la stessa formula che ha reso vincente il made in Italy nel mondo», conclude Giovanna Antico. «Ma per riuscirci, occorre non solo profondere molte risorse nella formazione, ma anche essere sempre capaci di riconoscere e valorizzare il talento, e di garantire un ambiente di lavoro sereno ed equilibrato. Tutti aspetti che noi di Orient-Express curiamo con grande attenzione. E lo testimonia un dato altamente significativo come il tasso di turnover registrato dalle nostre strutture italiane, tutte stagionali, inchiodato attorno al 20%: una percentuale ben più bassa di quella di tanti alberghi ad apertura annuale, che ben sottolinea l’attaccamento delle nostre risorse alla compagnia».

Il progetto Skipper

Un percorso di formazione rivolto a giovani talenti determinati a diventare i manager alberghieri di domani. È il nuovo Skipper di Orient-Express Hotels Italia che prevede 18 mesi di affiancamento continuo con i migliori manager e capi servizio della compagnia, in tutti gli hotel italiani. Requisiti per accedervi sono un’età massima di 29 anni, un ottimo percorso di studi maturato nel settore turistico, un inglese fluente e la disponibilità a viaggiare. In cambio, oltre a concrete opportunità di carriera, Orient-Express Italia offre una retribuzione mediante regolare contratto, come da Ccnl, nonché vitto e alloggio.


Una breve biografia

In Ciga Hotels dal 1983 al 1985, Giovanna Antico inizia la propria carriera nell’ospitalità come management trainee nel reparto piani e banchettistica. Un anno dopo è già marketing & public relations manager di Orient-Express Hotels Italy. Dal 1990 diventa quindi general manager del Franciacorta Golf Hotel di Paratico, in provincia di Brescia, che lascia nel 1993 per assumere il ruolo di management consultant del Centro Torretta White dell’hotel Calamidoro, a Bientina, in provincia di Pisa. Contemporaneamente, e fino al 1998, quando diventa banqueting manager e director of special events dell’hotel Splendido di Portofino, svolge anche attività di formazione nel campo del sales & marketing, del banqueting e del team building, per corsi professionali finanziati dall’Unione europea. Dopo un breve periodo come managing consultant a La Gritta american & sushi bar, sempre di Portofino, ritorna infine in Orient-Express, dove dal 2001 ricopre la carica di regional human resources director per lo Splendido & Splendido Mare, l’hotel Villa San Michele di Firenze, l’hotel Caruso di Ravello (dal 2004) e l’hotel Cipriani di Venezia (dal 2008).

COMMENTI
«Una buona novella! Prima si cercano su carta le competenze più assurde anche per svolgere il semplice ruolo di facchino poi,invece, si ritorna indietro nella così' definita"ospitalità artigianale". Non capisco come una dott.ssa delle risorse umane possa scegliere un candidato visto le domande assurde quasi da psicologo che gli vengono proposte.
Postato da lorenzo , studente - 18:38:34 20-04-2012
«gent.ima sig.ra Antico, forse se voi, stimatissime figure dello human resourcing, assieme alla moltitudine di imprenditori che hanno invaso l\\\\\\\'hotellerie, aveste coltivato un\\\\\\\'habitat piu consono e piu vivibile per i panda, i panda avrebbero potuto decidere di moltiplicarsi, a beneficio del middle management, invece di convenire nella propria estinzione...
Postato da massimo taddeo , sommelier - 15:20:27 21-04-2012
«Osservando il curriculum della Sig.ra Antico, dopo due anni di management training é già marketing & public relations \"manager\" e dopo circa 4 anni \"già\" General Manager direi che l\'articolo è azzeccatissimo....
Postato da Luca Foschi , General Manager - 09:02:56 23-04-2012
«Perchè ho deciso di lasciare L\\\'hotellerie....
Ho 32 anni e parecchie esperienze nazionali ed internazionali come Ass Fom, reservation manager, Yield Manager, e Cluster Yield Manager, Oltre ad una laurea in Economia e Un Master MBA in Tourism Management.
Ora mi trovo in Germania dove ho appena finito di lavorare come cluster Yield Manager per una nota catena internazionale. Ho deciso di lasciare l\\\'italia perche non ho MAI trovato professionalità ma sono clientelismo.Ho dovuto sempre combattere con persone che nonostante fossero palesemente senza competenze manageriali si sentivano Amministatori delegati, e..nonostante i miei sforzi e studi professionali ho sempre avuto contratti a tempo determinato e molto brevi, ho sempre dato il massimo e sono stato pagato pochissimo...e non ho mai ricevuto alcuna gratifica professionale...Ogni stagione una \\\"nuova sfida professionale\\\" alla ricerca di un nuovo contratto.....
Sono stanco di vedere il mondo lavorativo che un tempo amavo è cambiato radicalmente.
Tra parentesi ho anche mandato un CV all\\\'Orient express, ma non ero degno neanche di risposta...
Per questo ho detto basta..e ora sono felicemente disoccupato, con la speranza di fare qualsiasi altro lavoro....che non mi rovini piu\\\' la mia stabilità psico.fisica
Ringrazio la Sig.ra Antico per le belle parole scritte, e per la professionalità (tutta italiana) dell\\\'orient express di rispondere ad un candidato.
Postato da Filippo , Cluster Yield Manager - 13:48:46 23-04-2012
«Ho letto i commenti precedenti e posso capire lo scoraggiamento di tanti che hanno difficoltà nel trovare un buon lavoro. Nella mia professione, cuoco, occorre fare quella che chiamano la gavetta e quando anni fa ho lavorato per l'Hotel Splendido di Portofino, che é per l'appunto un orient express, ricordo che il ns. chef era molto esigente e si lavorava tantissimo. Oggi, a distanza di alcuni anni mi guardo indietro e comprendo che é stata una palestra straordinaria. La gavetta, per chi riesce a farla con un capo corretto e generosi nel insegnare, é un passaggio fondamentale per essere un capo capace ed autorevole di fronte alla tua brigata. Quella posizione per quanto di una sola stagione mi ha aperto le porte ad un altro albergo a Londra.
Comunque per quel che vale, allo Splendido avevo un alloggio del personale gratuito, la pulizia era compresa per ben due volte alla settimana, come la mensa ed il lavaggio divisa. Purtroppo tutti questi benefit non li ho più ritrovati, neanche all'estero......
Infine ... si, sono d'accordo con la sig.ra Antico: cercare un pasticcere che faccia più di una torta sacher e dei pasticcini, credetemi é come cercare un ago in un pagliaio!
Postato da Marco , Sous Chef - 17:15:57 23-04-2012
«Sono d'accordo con la Dott.ssa Giovanna Antico, oltre alla professionalità, dobbiamo offrire quell'accoglienza caratteristica del Made in Italy, attraverso la formazione e l'esperienza.
Postato da Ave , Amati - 11:02:25 24-04-2012
« Trovo ridicolo sentir parlare di professionalita\\\' la Si.ra Antico !!
un\\\'anno e mezzo fa\\\' o forse due la OEH aveva pubblicato un\\\'annuncio dove si cercavano Vice Direttori da inserire nei Loro Hotels in Italia.
Ho mandato il mio CV ...dopo piu\\\' di un mese ho contattato la sede Centrale
( Responsabile Sig.ra Antico..) per sapere se avessero delle informazioni riguardo lo status del mio CV .
La sua Vice ..mi rispose molto cordialmente che in realta\\\' non cercavano nessuno ma piu\\\' che altro volevano vedere in giro che persone e con che curriculum ci fossero!!
Mi permetta Sig.ra Antico ....fare questi \\\"esperimenti\\\" sulle spalle di gente che cerca lavoro la trovo un po\\\' miserevole....forse dovrebbe capitare lei dall\\\'altra parte della \\\"Barricata\\\" , cosi\\\' ci sarebbe un po\\\' piu\\\' di rispetto per chi cerca lavoro.
Io eventualmente trovai lavoro con una buona compagnia.....
Distinti Saluti
Postato da saverio , Resident Manager - 15:20:22 24-04-2012
«Mi trovo d\'accordo con il Sig. Saverio...non solo OEH pubblica annunci con ricerca di direttori solo per aumentare i CV nel data base, ma anche sociètà come Alpitour e Blu Serena che ogni mese escono con un\'annuncio......
Postato da Perla , Direttore - 11:31:13 01-05-2012

LASCIA UN COMMENTO

Nome *

Professione

E-mail

Commento *

Desideri ricevere un avviso quando viene pubblicato un commento successivo? Si No

* campi obbligatori