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Movimenti - Fabio Cucchelli

Articolo

Chi:
Fabio Cucchelli
Executive chef
Formatosi presso l’istituto alberghiero Pietro d’Abano, dal 2001 al 2005 ha lavorato con varie aziende e compagnie internazionali per poi passare, come capo partita e fino al 2007, al French Laundry restaurant di Yountville: un 3 stelle Michelin californiano. A giugno 2008 diventa quindi corporate executive chef per Costa Crociere, prima di approdare al Ciasa Salares. Cucchelli, inoltre, vanta numerose partecipazioni a diversi eventi internazionali con la nazionale italiana cuochi.

Dove
Hotel Ciasa Salares
San Cassiano
Alta Badia (Bolzano)
Tel 0471.849445
www.siriolagroup.it

Perché
«L’hotel Ciasa Salares e il suo ristorante La Siriola hanno da anni un posto d’eccellenza nel mondo enogastronomico nazionale. Per quanto mi riguarda, dopo aver raggiunto una posizione di rilievo nella sala dei bottoni, come corporate executive chef di Costa Crociere, ho deciso che il mio posto è ai fornelli: in barba a chi non vuole più sfilettare il pesce. Mi mancava, in effetti, questo contatto diretto con la materia prima e le padelle. Perché, in fondo, io sono un cuoco e devo fare il cuoco».

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