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Appuntamento il 7 ottobre a Colorno

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Si terrà in ottobre a Colorno l’annuale appuntamento di Alma Viva, la prestigiosa scuola di cucina. Qui di seguito l’autorevole presentazione di Gualtiero Marchesi, rettore di Alma Viva, e nel box il programma.
«Sicuramente viviamo un momento magico per la cucina italiana nel mondo. Le cause sono tante: la tendenza nel mercato globalizzato verso il cibo sano e di qualità, ma anche ricco di gusto e di storia, le migliorate performance della ristorazione italiana, ma anche, penso, la stessa azione di Alma a livello internazionale e le tante iniziative sul cibo italiano. Tutto bene allora? No, perché siamo tutti divisi, ognuno va per suo conto. È il momento questo di unire le forze, noi cuochi e ristoratori, ma anche critici e gastronomi insieme alle istituzioni che si occupano della promozione, per migliorare e rendere più distintivo lo stile italiano in cucina e per proporlo con la convinzione che da sempre mostrano i francesi e ora gli spagnoli. Ho verificato questi pensieri con molti colleghi e studiosi riscontrando alto consenso, del tipo: era ora! Ecco perché Alma Viva 2007 diventa un appuntamento sul tema, una verifica sul percorso da fare. Se mi passate la parola, una specie di stati generali della ristorazione italiana, guardandoci in casa, ma per essere più forti nel mondo. Vi aspetto il 7 ottobre a Colorno». Info: tel. 0521 525220

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